原料

去骨鯛魚: 1塊， 酸菜: 適量， 香菜 蔥花 蒜末: 適量， 郫縣豆瓣醬: 適量， 花椒粒 蒜頭 薑片 干辣椒: 適量， 香油 花椒油: 適量， 胡椒粉 雞粉: 適量

步驟

1鯛魚切片，

2用蛋清、胡椒粉、鹽、澱粉稍微腌制一下，

3酸菜處理乾淨後切小片，平底鍋放油煸香蒜頭、薑片和干紅辣椒，倒入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，然後加入酸菜煸炒一下，加水淹沒食材煮開，然後加香油，花椒油，分散放入魚片，蓋上鍋蓋再次煮開至魚片變色，放入雞粉、鹽調味，

4出鍋裝碗，撒上香菜碎，蔥花，蒜末，淋上熱油，撒上胡椒粉即可享用。