原料

新鮮大明蝦: 3隻， 嫩番姜莖: 2根， 椰漿: 50克， 番紅花: 少許， 蝦原汁: 20克， 淡奶油: 50克， 檸檬汁: 10克， 白葡萄酒: 10克， 白鬍椒: 少許， 鹽: 少許

步驟

1明蝦洗凈，開背剔除蝦線，用少許白葡萄酒、白鬍椒、鹽腌制十分鐘。在扒板煎至上色，而後放入已達到200攝氏度的烤箱，焗烤十分鐘

2鮮番姜嫩莖，洗凈切段

3小火做鍋，用黃油先把嫩番姜莖炒香，白葡萄酒和在烤制過程中明蝦流出蝦汁倒入鍋中，煮開後，加入椰漿及淡奶油濃縮，最後調味，將奶汁淋上明蝦，用檸檬點綴即可

小技巧

生薑吃根，番姜食莖。 番姜在北方少有人知道，多見於南方的潮濕區域。從師傅口中探到，番姜人工栽培成活率不高，因其生長的環境苛刻，大都生長在多雨潮濕的地帶。種植過程中不能占有油污，可笑的是，如沾上小孩的尿液，也將顆粒無收。 明蝦，是一種海水蝦。質量最好的明蝦，產自我國的渤海。明蝦營養豐富，肉質肥嫩鮮美，食之無明顯魚腥味，易消化，有利於預防高血壓。最近，日本的科學家居然發現，蝦體內的蝦青素還有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。屆時去地球的對面，第一道菜吃蝦應是理智而費錢的選擇。 伴侶同食，，明月燭光，美味情調已然無法用言辭來形容。