原料

大米: ， 色拉油:

步驟

1將淘好的米控干水分，加入少量色拉油混合攪拌，放上一個小時左右。  　　　

2取一個保溫性良好的砂鍋，將米和等比例的水放入砂鍋後開小火。等砂鍋呈全熱狀態後開中火。  

3水煮開後，改成小火繼續熬，注意，其間不要讓水溢出來並且慢慢蓋上蓋子，但不要完全蓋住。約30至40分鐘後一鍋好粥就煲好了。要領是在煲粥的過程中儘量不要去翻攪。  

4在此白米粥基礎上，可以做成各種生滾魚片粥等等。

小技巧

1、米的選擇：上等大米比較好一點，好米的米味會更濃郁，熬出來的粥也就更香。泰國香米摻雜東北大米是我認為最好的選擇。那些市場上賣的免淘米儘量不考慮，免淘米多半是拋過光的，米中精華盡在表皮，這一拋光後，精華還能剩多少呢？ 2.淘米切忌太使勁，只要做到無浮塵、無雜質也就可以了。 3..煲白粥的水量界定  依照米和水的比例，可以煮出不同的粥。最基本的白粥也就是所謂的全粥的米、水比例為1：5；水分較多的七分粥米、水比例為1：7，滑溜順口的五分粥的米、水比例為1：10 。