麵粉: 180g， 紅薯(去皮後重量): 180g， 清水: 150g， 白糖: 30g， 無鋁泡打粉: 2g， 雞蛋: 1個， 酵母: 3g， 紅棗干: 20g， 工具:: ， 6寸活底模具: 1個
1準備材料～
2紅薯洗凈去皮切塊，裝入盤內隔水蒸熟(大概20分鐘)～
3蒸熟後用勺子將紅薯搗成泥狀～
4雞蛋打入碗內打成蛋液，加入酵母攪勻，倒入清水，混合成酵母清水雞蛋液～
5麵粉盆中+白糖+無鋁泡打粉混合，加入紅薯泥，倒入酵母清水雞蛋液，用刮刀攪拌均勻成麵糊～
6模具內刷些植物油～
7手沾些油很容易抹平麵糊表面而且不沾～
8蓋上保鮮膜放溫暖處發酵至3倍高～ (8.9分滿，夏天放陽台發酵會快些1個小時，冬天會慢些大概2個多小時，發到8.9分滿，發糕蓬鬆組織有孔洞，口感才好)～
9(麵糊發8.9分滿就可以，發酵過度會塌陷) 將紅棗干輕輕按在麵糊表面，造型擺好～ 放在蒸屜上，隔水蒸～ 蓋上鍋蓋，大火燒開轉中小火蒸25分鐘，關火再燜5分鐘(打蓋時，水蒸氣不要滴在發糕上)～
10蒸好的樣子～
11脫模(一個人照相對付看吧) 發糕晾至不燙手就可脫模了，和慕斯蛋糕一樣，下面放個杯子，雙手扶著模具向下拉就可以了，發糕底的模具用刀片下來～
12脫模後～
13發糕底部～
14組織特別好看，漂亮孔洞，口感純香～
15簡單，好吃，做起來?～