雞腿: 3、4隻， 青尖椒: 適量 愛吃就多放 不愛吃就放幾根有辣味就好， 青花椒: 一勺， 蔥: 一根， 蒜: 適量， 料酒: 一勺， 醬油: 一勺， 糖: 適量， 鹽: 適量， 花椒油: 可選， 醋: 幾滴
1雞腿去骨切塊 不要太大 然後放入料酒醬油適量糖和鹽腌制起來 放在一邊
2青尖椒切滾刀塊 辣椒籽最好不要去 辣辣的比較好吃 什麼？不愛吃辣？不愛吃辣就不要做椒麻雞啊? 然後蔥切蔥花蒜切蒜末
3鍋里倒入適當油 稍多一點 然後中火 鍋熱了之後放青椒翻炒 放適量鹽 到表皮有點發白就可以盛出來 炒過的油要留在鍋里
4大火下雞塊 變色後調中火 放入青花椒 蔥花 蒜末 炒到雞肉有點焦黃 把青椒倒進去混合 滴幾滴醋（嘗不出酸味的量）中小火蓋上鍋蓋悶一分鐘 然後嘗嘗味道不夠咸可以再加鹽 最後淋點花椒油增香（沒有可以不放）就可以出鍋了
青花椒很重要 紅花椒青花椒味道差很多 一點點醋很神奇 感覺得到有一醋香但是不酸 也很重要