原料

塊狀上等牛肉: 750g， 番茄: 2-3個， 土豆中等大小: 3-4個， 胡蘿蔔: 2根， 青豆: 250g， 番茄沙司: 少許， beef stock 牛肉汁: 500ml， 紅酒，迷迭香，干辣椒:

步驟

1牛肉解凍去血水，用清水略為清洗，然後用鹽和黑胡椒粉腌制，倒入少許油拌勻

2土豆和胡蘿蔔切中等大小滾刀塊，番茄剁碎捏爛

3油鍋里放適量油和奶油，下土豆和胡蘿蔔先翻炒8分鐘左右，加鹽，然後撈出擱置

4再下點油熱鍋，倒入牛肉翻炒，至牛肉全面變成棕色後，倒入一小碗紅酒，然後翻炒牛肉變香，至紅酒略為蒸發時，倒入番茄碎和少許番茄沙司（大約兩大勺的量），和少許beef stock汁，翻炒防止粘鍋

5然後倒入土豆和胡蘿蔔，把剩下的beef stock全部倒入，直至淹沒材料，根據個人口味放幾個干紅辣椒。然後開大火燒開，換小火悶煮1-1.5個小時，其間翻4-5次，防止粘鍋。在關火前15分鐘放入青豆調色調味。

小技巧

如果沒有牛肉汁，用水也可以代替，放少許味精即可