原料

意粉: 一把 2人份， 白汁：黃油: 10g， 白汁：麵粉: 一小撮， 白汁：牛奶: 150g， 白汁：水: 50g， 魷魚: 150g， 蝦: 10個， 黑胡椒: 少許， 鹽: 少許， 青椒: 半個提色， 口蘑: 5個， 白葡萄酒: 少許

步驟

1首先處理魷魚和蝦，先把魷魚洗凈去掉內臟，X型花刀然後切成3cm左右的等邊三角形，這樣炒起來就會捲成小魷魚花，而且比較好入味。蝦去掉殼之後用少許白葡萄酒和鹽腌制一下。魷魚也用白葡萄酒和鹽腌制一下，沒有白葡萄酒的可以用料酒。

2口蘑剝皮之後洗凈，切成片，尖椒切小塊待用。

3煮一鍋水，滴幾滴橄欖油和鹽，水開後放入意面，大概8分鐘，煮到中間咬開沒有白的就可以。撈起過涼水，然後倒少許橄欖油拌勻

4熱鍋，倒入少許橄欖油，放入蘑菇和尖椒稍微炒一下，然後放入蝦和魷魚，中火炒熟，然後撒少許黑胡椒粉和鹽調味。盛起待用。

5接下來做白汁，洗乾淨鍋之後融化少許黃油大概15g左右。撒入麵粉，快速炒勻，然後慢慢的倒入少許牛奶，讓麵粉融於牛奶後，再繼續倒入牛奶和水，均勻攪拌。有些配方會加入淡奶油，由於我怕太膩口，所以只用了牛奶，喜歡奶香濃郁的同學可以用50g牛奶換50g淡奶油。白汁不宜過稠，否則吃起來口感不佳，如果覺得意面的量比較大的話，可以稍微加多點牛奶和水同理麵粉也需要稍微多一點點，保持湯汁的濃郁。攪拌勻後加入鹽調味。

6最後把煮好的意面，拌入炒好的海鮮和淋入白汁即可食用。也可以在做好白汁的時候把海鮮和意面放入一起炒。看各人喜好。

7配了南瓜濃湯和蒜香吐司條。很美好的一餐，有同好也可以配著這麼吃。做法也有在菜譜中列出，歡迎嘗試。

小技巧

1. 海鮮的水分比較大，炒好的海鮮盛起可以保留海鮮的湯汁一起拌入面中，也可以瀝干只取海鮮，加入的好吃是面變得更加鮮甜，但是會沖淡奶香，看個人喜好吧。 2. 我這裡的白汁沒有加入淡奶油，喜歡奶味濃郁的同學可以加50g的淡奶油，牛奶同理減去50g。 3.意面不宜煮的太熟，按義大利人的習慣，硬一點更好吃，當然這也按各人的喜歡，我煮到9分，淋入醬汁後吸收醬汁更入味。