花椒: 粒， 雞爪: 只， 蔥: 根， 老抽: 勺， 蒜: 瓣， 白糖: 克， 姜: 片， 鹽: 克， 香葉: 片， 桂皮: 塊， 料酒: 勺， 干辣椒: ， 豆腐（各種素菜）: ， 陳皮:
1準備各種配料（香料就是一般的大料）我的配料都是沒有精確的克數，每個人的口味不一樣。我想沒有人下廚的時候還要把小稱子拿出來吧？
2小碗裡面是醬油、老抽、雞精、鹽
3爆香各種大料就放豆瓣醬下去炒出紅油
4炒出紅油後倒小碗的醬進去
5放雞爪進去翻炒。（其實這個大料可以配各種你想滷的）
6加水沒過雞爪
7大火燒開5分鐘後轉中小火半個小時
8中小火蓋上蓋悶半個小時，中途要翻看一下有沒有沾鍋
9鹵到水分少點的時候可以放一些自己喜歡的素菜。
10大火煮了10分鐘我就關了，因為我不喜歡燉得太爛
11收得還剩一點汁留著入味的
12豆腐趁熱吃好香。教你們一個小竅門，第二天加熱把雞爪拿出來，再加一些高湯就可以當火鍋底料啦
13哈哈，方便快捷
不需要放太多鹽，因為醬油和老抽都是有味道的。這個可以鹵羊肉、牛肉、雞爪、鴨爪、豬腳。放多點冰糖你就會發現很像絕味里的「甜辣」味道。