原料

普通中筋粉: 400克， 牛奶: 230克， （水）: （200克）， 酵母: 4克， 羊絞肉: 250克 肥瘦4:6， 蔥: 適量， 姜: 適量， 生抽: 8克， 老抽: 2克， 鹽: 3克， 糖: 2克， 香油: 3克， 食用油: 10克， 蚝油: 3克， 澱粉: 1克， 水: 18克

步驟

1酵母放入牛奶中靜置5分鐘 盆里放麵粉與酵母水混合揉成麵糰 我用麵包機和面30分鐘

2麵糰活好放溫暖處發酵至原來的兩倍大 我直接麵包機發酵45～55分鐘 發酵好的麵糰中間戳洞 洞不回縮不塌陷說明發酵好了

3發麵團的時間裡做包子餡 懶人如我直接拿肉去外面絞好 加入所有肉餡調料帶一次性手套抓啊抓 也可以筷子按一個方向攪啊攪 但是好費勁 抓黏糊了就好了

4發好的麵糰有很多孔洞，繼續揉 我繼續麵包機揉面15分鐘 切開麵糰側面光滑就好了

5取出麵糰搓細長分劑子 分不好可以稱一下，儘量每個劑子一樣大小 50克一個（大包子）25克一個（小包子） 肉包喜歡小一點的

6蓋住分好的劑子防止表皮乾裂 擀開 中間略厚一點 放適量的肉餡包起來

7包好的包子放入墊了油紙（或其他）的蒸鍋 蓋鍋蓋醒發20分鐘 靜置不動 醒發好冷水上鍋，水開後算時間蒸20分鐘

8蒸好後關火燜3～5分鐘開蓋盛盤食之