原料

菠蘿: 797g（去皮後）， 麥芽糖: 35g， 冰糖: 35g， 黃油: 6g， 杏仁粉: 16g， 蛋黃: 1.5個， 低粉: 104g， 黃油: 80g， 糖粉: 24g， 鹽: 0.8g， 全脂奶粉: 16g

步驟

1新鮮菠蘿(小的)兩個，洗乾淨，擦乾水分，切開4分，去掉菠蘿心。

2用榨汁機榨成汁，榨汁後的菠蘿肉。【用榨汁機超方便】

3用不粘鍋【我用的是小奶鍋，這次做的量比較少[表情]】，加上所有材料，中火開炒羅。

4慢慢炒至變干，顏色變深，炒到適合做餡料的軟硬度就好了。

5炒制好的菠蘿餡有169g。 常溫放涼後放冰箱冷藏備用。

6菠蘿汁超好喝，用榨汁機就是方便一舉兩得。

7將黃油軟化，打至順滑倒入糖粉打到蓬鬆略打發即可。 然後分多次倒入蛋黃，攪打到完全融合。 低筋麵粉，鹽，杏仁粉，奶粉混合後篩入黃油里，用刮刀拌勻，使粉類和黃油完全混合。 （餅皮如遇粘手建議把麵糰放冰箱冷藏一會後再操作）【餅皮製作過程忘記拍照了】 分成18g麵皮。餅皮做多了，這個份量可以做14個左右。

8把13g菠蘿餡放在麵皮上，慢慢將口收起。

9包好的麵糰放到模具裡面。用手把麵糰壓平，使麵糰在模具里定型。

10將鳳梨酥連同模具一起放入烤箱，150度，25分鐘左右，烤到表面略黃即可。

11取出放涼後脫模。

12密封保存，第二天食用更美味。

13開吃羅！！！