韓國辣白菜鍋貼

原料

麵粉: 300克, 瘦肉: 250克, 韓國辣白菜: 300克, 雞蛋: 一個, 生薑: , 蔥: , 生粉: , 生抽: , 芝麻油: , 胡椒粉:

步驟

1先將適量的開水加入麵粉中,用筷子將其攪拌成疙瘩狀;再加入少許的冷水,用手揉至麵糰光滑,蓋上保鮮膜醒20分鐘

2瘦肉剁碎成肉末,加入適量生粉抓勻,再加入適量的鹽、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一個雞蛋後朝一個方向拌勻,腌制二十分鐘

3韓國辣白菜切碎,蔥切花,生薑切成末

4將薑末、蔥花與辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中,朝一個方向拌勻待用

5將醒好的麵糰揉勻後搓成長條

6再分成均勻的小劑子

7將小劑子揉圓後放在撒了一層麵粉的案板上用手將其按扁

8再用擀麵杖將其擀成麵皮

9取適量腌制好的餡料放入麵皮中央

10先將麵皮對摺,將中間捏緊,再將四個角也依次捏緊,鍋貼生坯就做好了

11平底鍋內放油,放入鍋貼生坯(要擺緊湊一些),小火將其煎一分鐘左右

12碗中加入少許麵粉,倒入少許水,攪拌成麵粉水

13將麵粉水倒入平底鍋內,約淹過鍋貼的三分之一處即可,蓋上鍋蓋,小火將其煎黃

14將一個盤子蓋在煎好的鍋貼上,然後將平底鍋翻過來,香噴噴的鍋貼就完整地到盤子裡啦

小技巧

1.和面時水要緩緩加入,一邊加水一邊攪拌,這樣比較容易掌握用水量; 2.分好的小劑子最好用一塊濕潤的布將其蓋上,以免發乾; 3.煎鍋貼的時候要用小火,以免鍋貼外部燒焦而中間未熟透. 4.煎好的鍋貼最好趁熱吃,口感比較香脆.


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