簡介

濃香適口、鮮脆味美

原料

主料：豬舌，豬尾各250克，冬筍250克，輔料：冰糖(黃色)25克，料酒25克，香油，蔥各13克，姜，鹽各8克，味精3克

步驟

1)豬舌先用水燙後將粗皮颳去洗凈切成條； 2)豬尾刮洗乾淨剁成段，用開水氽透，姜切成片，蔥切段，冬筍去殼內皮切成梳背形； 3)炒勺燒熱注入少許香油，加入冰糖炒至紫黑色，再加湯、鹽、蔥、姜、料酒和豬舌、豬尾、冬筍，燒開後把浮沫撇去，移入沙鍋蓋好蓋，先用旺火燒，上色後改文火燉爛，挑除蔥、姜、收濃汁，加味精即成。