原料

西紅柿: 1個， 雞蛋（草雞蛋）: 2個， 蔥花（按個人喜好放）: 少許， 鹽: 少許， 橄欖油: 少許， 香油: 1勺

步驟

11.蔥花切段待用。

22.番茄切薄片待用。

33.雞蛋打散待用，我喜歡吃大片蛋花，所以打的不是很散。

44.根據自己需要的湯量，將冷水倒入鍋中大火燒開。

55.水燒開後倒入番茄片、橄欖油。（番茄和橄欖油的先後順序，我認為影響不大，如果為此糾結，可以自行百度找答案。）

66.番茄煮熟後加入鹽。（用量根據個人口味調整）

77.隨後關小火，加入蛋液。蛋液倒入的方法是，從鍋的中心到鍋邊，順時針的轉圈快速倒入，接著馬上關火。

88.關火後馬上散入蔥花，倒入一勺香油，一鍋美味的番茄蛋花湯就此誕生！

99.一碗美味的番茄蛋花湯，配上金黃的煎餃，一份秋日的陽光早餐，分分鐘就搞定啦！

小技巧

1. 如果喜歡大片蛋花，雞蛋可以不用打得很散，如果喜歡小片蛋花，則需要多打一下，打散些比較好。但不能將雞蛋打發。 2.很多人都說蛋花湯里的蛋花最難搞，一不小心就會變渣，在此告訴大家一個小竅門，就是大火燒開後，一定要馬上關小火（想吃更嫩的，就直接關火），快速倒入蛋液後立即關火。（分分鐘耽誤不得） 3.因為不喜歡味精或雞精，所以直接省略。個人感覺放香油一樣好吃。