簡介

植物化學物質蘿蔔硫素（sulforaphane）具有抗癌作用，主要集中在青花菜的花朵中。

原料

小青花菜（西蘭花）1個，菜莖留作他用，花頭切成小朵，橙汁2湯匙，蜂蜜2茶匙，醬油2茶匙，蘋果醋1茶匙，橄欖油2湯匙，切碎的香菜（芫荽）1湯匙，柳橙1個，去皮後切薄片，去籽，小紅洋蔥1/2個，切絲，荸薺（馬蹄）2個，新鮮或罐裝，切薄片，磨碎的黑胡椒1/4茶匙

步驟

1.取一大鍋，加水及少許鹽。放入青花菜，煮3分鐘，至脆嫩。瀝干後用冷開水沖洗。 2.橙汁、蜂蜜、醬油和醋拌勻，再拌入橄欖油和香菜，做成酸醬汁。 3.取一大碗，倒入青花菜、柳橙和酸醬汁。拌勻後放入餐碟或餐碗中，加入洋蔥和荸薺，撒上黑胡椒即可上桌。