白菜: 1顆， 蘿蔔: 半根， 蝦醬: 適量， 蒜末: 如圖， 蘋果: 1個， 辣椒粉: 按個人口味， 魚露: 幾滴， 薑末: 如圖， 梨: 1個， 糯米粉: 量米的量杯1/2， 鹽: 適量， 糖: 適量
1大白菜表面洗凈，看下圖
2像這樣找整顆切，不要掰開菜葉也不要切斷
3用鹽塗抹每一片白菜
4壓實整齊擺放在容器里（我用的是日本那種存米箱）然後放置10-16小時，待鹽水把把菜泡軟後可取出用流水洗乾淨鹽分進行下個步驟
5生薑 大蒜切末
6蘋果和梨去皮打成泥（也可切成末）備用，取出糯米粉倒入清水中攪勻然後中小火慢慢攪拌成半糊狀，關火 將蘋果 梨 白蘿蔔絲 生薑 蒜 魚露 蝦醬 辣椒醬 糖等輔料倒入糯米糊中攪勻
7戴上一次性手套 將調好的辣醬都塗抹在大白菜上 還可倒入一兩滴白酒 發酵的更快些
824小時後即可享用啦！可做湯 煮泡麵啥的特別好吃