原料

雞蛋: 一個， 美式火腿片: 1片10g， 胡蘿蔔: 20g， 洋蔥: 10g， 白玉菇: 20g， 彩椒: 20g， 煮好的紅豆薏米芸豆黑豆: 80g， 西蘭花: 70g， 總用油量: 5-7g， 蚝油醬油: 各5g， 鹽: 0.5g

步驟

1西蘭花分成小塊，用小蘇打水泡15分鐘左右，清水洗凈，放入攪拌機中。

2攪打成細碎狀即可，不要太碎。

3雞蛋攤成蛋餅後切碎， 白玉菇用熱水燙一下，過涼，攥干水份，切碎備用，火腿片切碎， 洗好的胡蘿蔔，洋蔥，彩椒切碎備用， 煮好的雜豆備用。

4鍋內少許油，先炒洋蔥胡蘿蔔彩椒白玉菇火腿片，放少許醬油，翻炒微微變色後，再放入西蘭花碎。

5繼續小火翻炒均勻。

6倒入蛋皮和雜豆翻炒。

7放入蚝油，醬油，繼續翻炒均勻即可。

8清香，清脆中的綿軟，蛋皮白玉菇火腿片的香氣及質感～ 再來一杯手沖咖啡，美好的清晨時光～

小技巧

一定要小火快炒，保持菜的清脆及清香的味道。