原料

低粉: 137克， 雞蛋: 300克（約6個）， 細砂糖: 100克， 玉米澱粉: 18克， 泡打粉: 1.5克， 牛奶香粉: 1.5克（可用香草粉）， 色拉油: 38克， 水: 38克， 酥油: 46克， 果醬: （隨自己喜歡）， 糖粉: 46克， 蛋黃: 2個， 奶粉: 16克， 低粉: 15克

步驟

1雞蛋加細砂糖坐浴35度左右的溫水中，電動打蛋機打至體積約為原來的3倍，顏色明顯變淺，拎起打蛋頭滴下的蛋液能堆疊成小山的狀態即可

2所有粉類混合後過篩3次加入1中切拌均勻

3取少部分2加入水、油混合液中拌勻，然後再回倒入3中拌勻至無粉粒狀

4把3倒入預先鋪了烤紙的烤盤中，並用刮刀抹平後輕震幾下趕走氣泡

5烤箱預熱155度，用150度烘烤，中層18分鐘左右

6先將酥油和糖粉充分搓勻 ，完全融化至發白

7將蛋黃分2-3次加入，搓勻

8最後加入剩餘原料，搓勻即可

9將揉好的脆皮料均勻抹在已冷卻的蛋糕坯上，不易太厚

10然後將果醬在蛋糕坯上擠成線條，交叉擠成網狀。注意線條不要太粗

11入爐烘烤。僅用上火。190度，時間約為10分鐘（注意觀察，只要果醬烤乾即可）