主料：後尖肉 輔料：黃瓜 調料：蒜，蔥，姜，加飯酒，醬油，冰糖，八角，花椒，桂皮，香葉，鹽 ，辣椒油，花椒麵少許
1、豬肉冷水下鍋，加入八角、花椒、桂皮、香葉、蔥姜、加飯酒煮制，開鍋撇沫。 2、然後小火蓋蓋兒煮半小時至四十分鐘左右。這個得看肉的大小和厚度了，自己掌握吧！ 3、煮夠時間用筷子扎一下不冒血就是熟了，然後再煮五分鐘關火。接著泡會兒，讓肉再吸點湯汁，這樣肉不會柴。 4、趁這功夫干點別的——熬紅醬油。醬油就是咱們北方的醬油，不要生老抽啥的，不是一路子。八角、桂皮、香葉、冰糖入鍋，然後放醬油，中火坐開。然後小火煮個五分鐘就成，不然時間一長就成黃醬了。 5、然後放一邊慢慢泡著吧！如果經常吃川式涼菜的話，建議多做些放瓶子裡，隨用隨吃，而且香料多泡泡味道更好！ 6、砸蒜的時候放少許鹽，這樣蒜不會濺，然後放入碗里準備調汁。 7、調汁：前邊功課做的好，味汁就簡單了！把煮肉的湯盛大約10克晾涼，和蒜泥攪在一起。然後放紅醬油5克、醋少許（不能吃出酸味），只是一個提香的過程，再來一點花椒麵基本就成了。 8、黃瓜去皮，用削皮刀片大長片兒，用水稍泡下，脆爽。 9、煮好的肉切薄片，逆著肉紋切，好嚼，所以這也是不能煮太爛的原因，煮太爛的話逆著切肉就容易碎。不要等涼了再切，熱的時候好切，因為肉質比較鬆軟。 10、把肉卷一下，黃瓜卷一下，擺個小小造型，這個是個人發揮了。 11、最後把辣椒油放進汁里，然後蘸著吃還是澆上吃就隨您了！