白巧克力即不含可可粉的巧克力，是由可可脂，糖，牛奶和香草香料製成的。由於她綿滑的口感以及濃郁的奶香味，被廣泛應用在各種蛋糕，點心之中。 覆盆子擁有濃郁的香味，以及強烈持久的新鮮口感，用來搭配白巧克力是再好不過的了！
黃油110g，白巧克力2cup，麵粉130g，雞蛋2枚，糖100g，杏仁片1/2cup，覆盆子果醬1/2cup，植物香草精 1tbsp，鹽 1tsp 註：有些所謂的白巧克力由植物油製造，而非可可脂，所以購買的時候要仔細成分，從顏色上也能區分，植物油製造的是純白的，可可脂製造的是象牙色的。
1、烤箱預熱180度。 2、先將2/3白巧克力加黃油隔水融化；另取一乾淨容器，加入雞蛋、糖以及植物香草精，打均勻。 3、加入融化的黃油以及白巧克力，攪拌。 4、加入鹽與麵粉，攪拌均勻以後取大約2/3倒入事先準備好的模具。 5、烘焙15分鐘左右至表面稍稍呈現金黃色。 6、同時隔水加熱果醬，這樣比較容易塗抹；然後將果醬均勻地塗抹在烘焙過的曲奇上。 7、將剩餘的1/3麵糊混合剩餘的一半白巧克力，用勺子均勻地盛入塗滿果醬的曲奇。註：這時的麵糊比較干，不需要均勻地塗抹，只要分布均勻即可，在烘焙的過程中她會自然地平鋪覆蓋。 8、撒上杏仁片，再進烤箱烘焙25-30分鐘即可。 9、徹底放涼以後切塊裝盤即可享用！午後泡一杯茶，取幾塊覆盆子杏仁白巧克力曲奇，配上濃郁的覆盆子果醬，真心享受...... 謝謝欣賞！希望大家喜歡！！ 完整圖片以及更多美食請見新浪博客：曼步廚房 http://blog.sina.com.cn/u/2612544601 .