花蛤: 1斤, 鹽: 少許, 蔥白: 切段, 蔥綠: 切蔥花, 姜蒜: 切片, 料酒: 2勺, 油: 一勺
1花蛤事先泡淡鹽水、吐去沙粒。之後拿牙刷細細刷凈表面
29檔熱鍋後倒入2勺料酒,薑片
3倒入洗凈的蛤蜊,蓋上鍋蓋
4約2分鐘後打開鍋蓋,看到開口後的花蛤挑出,再蓋上悶十秒,繼續再挑出,反覆至花蛤全開口
5湯汁濾去沙粒後,再煮至濃稠約1湯勺的量
6小火熬制蔥段出香味,變成焦黃色
7挑去蔥條、放入蒜片薑片大火爆香
8倒入花蛤翻炒數下後加入前面的湯汁
9翻炒約1分鐘後,撒入蔥花,關火後繼續翻炒一分鐘