原料

芥蘭頭: 1個（約250克）， 廣式臘肉: 150克， 大蒜末: 少許， 蔥段: 少許， 高湯: 適量， 鹽，糖: 適量， 蚝油: 10ml， 料酒: 5ml

步驟

1將芥蘭頭削皮，切片

2臘肉洗乾淨，切薄片

3鍋里放一點點油，小火，放臘肉爆香，盛出，瀝干油

4鍋里重新放油少許（也可以不放），燒熱，爆香大蒜末，倒入芥蘭頭，翻炒均勻，放入高湯，下鹽，糖調味，再炒均勻後，加入臘肉片，炒均勻，灑料酒，最後，加入蚝油炒均勻，上碟即可

小技巧

1.芥蘭頭可以切成薯條的大小來炒，更加入味。（我喜歡爽口所以切片） 2.肉類用臘腸，培根等等個人喜歡的來代替； 3.炒臘肉的油，只要一點點就可以了，因為臘肉炒過以後會出油，而且要小火快炒； 4.做法4.可以就用爆臘肉留下的油來炒芥蘭頭； 5.如果高湯用清水代替，蚝油的分量相對就要多一點。