原料

牛肉: 500g， 白蘿蔔: 500g， 粉絲: 150g， 干木耳: 50g， 大蔥: 1根， 蒜苗: 2根， 香菜: 100g， 生薑: 150g， 花椒: 100g， 八角: 3個， 桂皮: 50g， 小茴香: 50g， 黑胡椒: 10g， 料酒: 150g

步驟

1牛肉清水洗凈。

2將洗乾淨的牛肉放入清水中浸泡1小時，將血水充分浸出。

3清水燒開，放入料酒與整塊牛肉，熟5分鐘去掉浮沫，取出牛肉待用。

4蔥白切段。

5生薑切片。

6花椒100g。

7小茴香50g。

8八角3個。

9桂皮50g。

10黑胡椒10個。

11料酒150g。

12砂鍋中倒入熱水，將上述調料與整塊牛肉放入砂鍋，切記不要放鹽。

13砂鍋中湯開鍋後，轉小火燉煮3小時。

14白蘿蔔洗凈。

15蘿蔔去皮。

16蘿蔔切片。

17蘿蔔片清水抄熟。

18抄好的蘿蔔取出待用。

19粉絲涼水泡發。

20干木耳熱水泡發。

21牛肉整塊取出放涼後切片。

22蔥綠切絲。

23蒜苗切末。

24香菜切末。

25將燒好的肉湯盛入炒鍋並燒開。

26將粉絲，木耳，肉片，蘿蔔再過中冒開，盛入碗中撒香菜末，蔥絲，蒜苗末。根據個人口味放入鹽與，雞精，油潑辣椒等。

小技巧

煮肉湯時不可放鹽，否則肉不容易爛。