原料

香菇: 10朵， 五花肉: 500克， 炸豆腐: 200克， 白糖: 一勺， 甜麵醬: 兩勺， 老抽: 半勺， 油: 適量， 蚝油: 兩勺， 姜: 4片， 蔥: 兩棵， 花椒: 適量， 八角: 2個， 料酒: 適量， 麵粉: 500克， 酵母: 5克

步驟

1酵母溶於溫水，放少許白糖，加麵粉揉勻成不軟不硬的麵糰，滾圓後蓋保鮮膜靜置20分鐘。

2準備餡料：豬五花洗凈切塊，冷水下鍋，加幾片薑片，四勺料酒，兩顆八角少許花椒，煮至斷生撈出，切成一厘米見方的小塊。香菇洗凈，切成一厘米見方的小塊。炸豆腐切成一厘米左右的小塊。

3炒餡料：鍋中放油少許，待油溫五成熱時，放入白糖一勺，炒糖色。白糖炒至紅褐色，冒泡泡時倒入肉丁炒三分鐘分鐘。加蔥薑末、甜麵醬兩勺、老抽少許、蚝油兩勺。.翻炒五分鐘，起鍋。（如果醬料味道不夠可加少許鹽）

4發酵好的麵糰揉成長條狀，切成小劑子。按扁，擀皮。入醬肉餡，包成包子即可。

5包好的香菇醬肉小包上籠蒸15分鐘就可以開吃啦。

6大顆粒的肉丁吃著很過癮哦?

小技巧

1、發麵時，用溫水（手放入水中不燙不涼即可）放少許白糖，酵母粉攪拌均勻，再倒入麵粉中和面。白糖可以使面發酵的更快更好。 2、喜歡吃辣的吃貨們可以在炒餡料的時候放入辣椒粉，辣辣的醬肉包子也是不錯的選擇哦！