原料

豆腐: 1塊， 蒜苗: 1根， 豆瓣醬: 2勺， 花椒粉: 適量

步驟

1材料準備：豆腐洗凈切小塊（1.5厘米見方），蒜苗洗凈斜切。有耐心呢豆瓣醬切碎，我是懶得切的。

2鍋內下油，燒熱以後下豆瓣醬炒出紅油。

3下豆腐塊，炒至每一塊都裹上紅油，然後倒入一碗水，沒過豆腐。

4小火煮至差不多水氣快乾了，加入蒜苗炒至斷生即可出鍋。

5裝盤，撒上花椒粉，開飯。

小技巧

1.我用的豆瓣醬是我媽親手做的，用郫縣豆瓣也沒問題。 2.炒的過程一定要小心，不要把豆腐的形態破壞了。 3.豆腐不要選太嫩的，容易煮爛。