原料

精粉皮: 200g（2人份）， 桂皮、八角、花椒、香葉: 少量（放入熱油入味）， 酸菜: 適量， 花生米、黃豆、芹菜: 少量， 辣椒面、蒜泥、芝麻: 3:1:1， 鹽: 適量， 蔬菜: 個人口味添加

步驟

1熱鍋冷油加入八角、香葉、花椒、桂皮，炒出香味；再將配料撈出油鍋即可。此時可以聞到油中的香味。

2準備配料，蒜泥、辣椒麵、芝麻、鹽

3將步驟1中的油加熱至冒青煙時澆入步驟2準備的調料中（⚠️注意，澆入熱油時，邊加入邊攪動調料），鍋中留少許油。

4將酸菜加入油鍋中翻炒，翻炒至聞到酸味。

5在向鍋中加入一半高湯一半開水。

6將酸菜煮至湯中酸味合適時撈出酸菜。

7另取一口鍋加水燒開，取出精粉皮直接加入鍋中（土豆粉皮無需提前泡軟直接煮即可）

8等粉皮煮至8分熟時，撈入酸湯鍋中。

9按照自己口味加入配菜煮熟即可撈出，然後加入花生米、黃豆、芹菜粒，最後調入熗好的辣椒油。（花生米、黃豆需提前在油鍋中炒熟備用）

小技巧

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