豆豉鯪魚罐頭: 1盒， 油: 10克， 香菇: 1個
1油麥菜洗凈切段，過水2分鐘斷生。 ps:油麥菜切三段即可，斷生的時候開水中少加幾滴油，半勺鹽。過水的油麥菜可以保持顏色鮮綠。
2鯪魚罐頭中鯪魚切段，少量豆豉和魚段盛出備用，姜切絲，蒜拍碎，備少量蔥花，待用。
3鍋放油加熱，不粘鍋可以少放油，7成熱油溫把蔥姜蒜倒入鍋中炒香，加豆豉和魚段，炒20秒後放入過水的油麥菜，大火爆炒1分鐘出國