原料
蘿蔔: 1根， 香菜: 1根， 姜: 5片， 花椒: 15粒， 八角: 3個， 鹽: 5克， 小蔥: 5根， 羊肉: 500克， 粉條: 200克， 老豆腐: 2兩
步驟
1將羊肉洗凈切成小塊，大小依各人口味。用開水焯一下，放在大鍋里，倒3000ml涼水。大火燒開後調成小火煮3小時。煮前放生薑片，花椒和八角。若喜歡喝湯可以多加水，喜歡肉爛可以多煮一會兒。煮好前加鹽。
2老豆腐切成食指大小的條，蘿蔔切成片或小條。粉條提前涼水浸泡2小時備用。
3炒勺內盛涼水，將粉條放入，水燒開後將粉條撈出。再將豆腐用該水焯1分鐘，撈出豆腐。再將蘿蔔條用該水焯熟，撈出備用。
4用乾淨的鍋盛煮熟的羊肉湯，燒開，根據個人口味放入適量的羊肉，粉條，豆腐和蘿蔔後再煮5分鐘。口味重的可以再加點鹽。
5煮好後盛放到大碗中，撒上切好的香菜末和小蔥末。還可加陝西油潑辣子。
6可買可做烙餅，配著清湯羊肉吃。冷冷的冬天裡，暖暖的不只是胃。
小技巧
羊肉一定要煮爛。配菜里的粉條豆腐等都可根據各人口味。
