臘鴨: 半隻， 蒜末: 1大勺， 豆豉: 1大勺， 辣椒粉: 1大勺
11.臘鴨斬塊過茶油爆香，使其皮收緊，炸好撈出；
22.余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少許水調成汁淋到臘鴨上；
33.將臘鴨入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時出鍋撒少許雞精拌勻就OK了！
臘鴨本身有鹽，無須另外再加，辣椒粉依個人口味調放，蒸的時候一定要加少許水，蒸發才好吃。偷懶的話不下鍋，所有材料一起放入碗里直接蒸也很不錯，只是香味稍淡點