原料

魚頭一個: 約3斤， 剁椒: ， 蔥姜蒜: ， 料酒: ， 蚝油: ， 生抽: ， 鹽:

步驟

1將魚頭洗凈，下巴處剖開，除去腹部黑膜，用少量鹽均勻塗抹整個魚頭，腌15分鐘。

215分鐘後將料酒，蚝油，生抽，薑末，一勺剁椒調成醬料，均勻塗抹魚頭腌1小時。

31小時後將整個腌好的魚頭上鍋蒸（注意:水必須開後再蒸），蒸5分鐘後將蒸出的所以水份倒掉。重新換個盤子，在盤子的底部鋪上薑片和蔥頭，將魚頭擺在上面，之後鋪上一層剁椒、灑的點蒜泥上鍋繼續蒸10分鐘左右即熟。灑上點蔥花，淋上滾油即可。