秘制剁椒魚頭

原料

魚頭: 1份, 青紅椒、剁椒: 多些, 蔥姜: 適量, 蒜: 3個整滴, 黃酒: 適量, 胡椒粉: 適量, 鹽: 適量, 黃豆醬: 適量, 海鮮醬: 適量, 白醋: 少許

步驟

1青椒、紅椒、剁椒、大蔥、蒜切丁;

2剁椒料里加些秘制黃豆醬更鮮;

3倒了點白酒去腥;

4蔥姜蒜、青 椒、紅椒、剁椒、白醋、生抽、海鮮醬、黃豆醬、鹽、糖、豬油、白酒混合拌好腌制20分鐘做成剁椒料;

5再加勺豬油拌勻;

6魚頭清洗後用黃酒澆魚頭,然後把魚頭均勻撒鹽和胡椒粉,輕輕按摩五分鐘,再把魚靜止1-2小時;

7腌制好把剁椒料鋪滿魚頭,我家娃喜歡吃剁椒魚頭裡的鵪鶉蛋,所以媽媽就多放了些;

8爺爺釣滴野生扁魚也可以腌製做剁椒魚;

9金針菇一起蒸魚更鮮美,但吃的時候小心魚刺呀。剁椒魚隔水大火蒸8分鐘關火悶2分鐘;

10純野生魚鮮嫩美味,辣得也很爽!

11?

12這是爺爺釣的一條白條,分兩段;

13?

小技巧

大魚頭可以增加點時間的


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