雞肉: 500g， 生薑: 1塊， 鮮沙姜: 1塊， 干沙薑片: 6~8片， 沙姜粉: 1勺， 料酒: ， 鹽: ， 生抽: ， 澱粉: ， 糖: ， 耗油: ， 青紅彩椒: ， 小香蔥:
1新鮮雞肉切成小塊備用。
2做沙姜雞，姜也是重要角色哦。準備好沙薑片、沙姜粉、新鮮沙姜以及生薑4種。
3在雞肉中加入料酒、鹽、生抽、生粉1勺半， 腌漬備用。
4取小碗調入沙姜粉、鹽、糖、生抽、蚝油，備用。
5領取一小碗，放入澱粉，加入適量清水調成芡汁。
6生薑切片。
7新鮮沙姜切片。
8雞肉腌漬十分鐘後，入油鍋中大火翻炒。
9加入切好的三種薑片繼續翻炒入味。
10將澱粉芡汁與調好的沙姜粉耗油汁混合。
11將混合汁倒入鍋中翻炒，蓋上鍋蓋燜煮中小火燜煮。
1210到15分鐘後，出鍋裝盤。
13將青紅彩椒切成丁狀、小香蔥切粒。
14均勻的撒在雞肉上。完成。