五花豬肉餡，土豆小丁，蘑菇丁，: 若干， 蔥，姜，蒜末，香菜: 若干， 鮮醬油，花椒粉和大料粉: 若干
1和面：三人的餃子，用多半碗莜麵，燒開熱水直接邊倒邊攪，直至無干莜麵。
25分鐘不燙手後揉成團，蓋盆里待用。
3和餡：莜麵和土豆是絕配，所以無論放什麼餡料，只要與土豆不相剋的食物拌餡時，最好不要少了土豆！其它喜好什麼肉菜餡都可做，和白麵餃子餡差不多少！餃子大丁塊可大些。上圖是我的備料餡。?
4把和好的面趁熱，分揉成核桃大的小團，如圖擀皮。
5餃皮對摺手指鑷緊。籠底抹油後，碼在籠里開水鍋蒸20分鐘即成！
6直接用醋蘸食。?
?餡提前做好，面和好後就可做了。餃子大時間至少蒸18分鐘，燜2分鐘，土豆才能爛熟。籠底抹油，碼好的餃子之間留有間隙，熟後的形才完好無損！?