莜麵: 適量， 開水: 適量， 土豆: 1-2個， 蔥、姜、蒜: 適量， 鹽、醋、生抽: 適量， 香油: 少量
1 剛燒開的開水和面，用筷子攪拌至沒有乾麵粉，（稍軟些好吃）揉成光滑的麵糰。
2 將麵糰分成若干份。
3 放墊子上擀制，先是厚片，邊擀邊轉一轉麵餅，防粘而且能擀的好看。
4 擀成約3-4毫米薄片。
5 屜布濕水擰乾，放屜布上蒸，約10分鐘。
6 蒸出來倒扣在面板上，慢慢扒掉屜布。
7倒點香油，防粘。
8 把香油抹開。
9 晾涼後切絲兒。
10 土豆切絲兒備用。
11 先炒土豆絲，快熟時把莜麵件件放進去扒拉扒拉，放蒜泥，醋、生抽，鹽調味兒後出鍋。喜歡吃香菜可以放香菜末點綴。
1、面軟一些好吃。 2、面一定要很好的純莜麵。 3、放黃瓜絲拌也好吃。 4、可以和豆芽之類的菜一起炒制。