特濃香草戚風

原料

低粉: 115克, 蛋黃: 4個, 自製香草糖: 50克, 玉米油: 25克, 香草莢+牛奶: 80克, 自製香草精: 5克, 蛋白: 4個, 檸檬汁: 幾滴

步驟

11根香草莢加牛奶小火煮微沸,關火,燜30分鐘

2蛋黃加糖打散

3加入油打勻

4加入香草牛奶打勻

5篩入低粉

6拌勻

7蛋白分三次加糖打至接近濕性蛋白狀態

8取1/蛋白混合蛋黃糊

9再全部混合均勻

10麵糊倒入模中,輕震去氣泡

11預熱烤箱,上下火,中下層,150度60分鐘,最後5分鐘上火170度上色


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