原料

狹鱈魚［pollock］: 750g， 麵粉: 3 tbsp， 油: ， 泰式紅咖喱醬［Thai red curry paste］: 2 tbsp， 棕櫚糖或者紅糖: 1 tbsp， 椰奶油: 160ml， 牛奶: 100ml， 魚露: 2 tsp， 綠胡椒粒［green peppercorns］: 1 tsp， 九層塔或香菜: 1小把

步驟

1狹鱈魚切成大塊，放入一個大碗中。倒入麵粉，拌勻，讓每一塊魚肉都包裹上麵粉。

2鍋中倒入油，油量多一些。油熱後，放入魚塊，煎1分鐘左右，翻面再煎1分鐘，把魚塊煎成金黃色。撈出魚塊，控油，備用。

3另起一鍋，倒入少量油，放入咖喱。直到咖喱開始冒泡時，加入糖，煮1分鐘。加入椰奶油和牛奶，煮沸。加入魚露、胡椒粒和步驟2中的魚塊。翻炒均勻，出鍋。撒上九層塔，即可。