原料

泥鰍: 500g， 蘑菇: 250g， 豆腐: 200g， 野山椒: 適量（不吃辣的人可以用少點，因為這個真的好辣）， 泡椒 泡仔姜: 適量， 花椒: 少許， 鹽: 少許， 青紅朝天椒: 各三隻， 小蔥: 少許， 料酒: 兩勺， 蒜末 老薑末: 少許

步驟

1泥鰍用清水沖洗乾淨，用鹽、料酒、老薑末腌制半小時。

2蘑菇切片、豆腐切小塊、泡仔姜切絲、野山椒、泡椒、青紅朝天椒、小蔥切末。

3鍋里加適量橄欖油，燒熱後加蒜末、老薑末、花椒炒香，再加入野山椒和泡椒翻炒，炒出辣椒味後加適量清水，待燒開後五分鐘用漏勺把野山椒和泡椒渣漏出來（這樣吃的時候口感比較好，也不會吃到辣椒，喝湯比較爽快）

4加入泥鰍轉中火煮20分鐘，再加入泡仔薑絲 蘑菇和豆腐，加少量鹽（泡椒野山椒都有鹽，所以一定要注意鹽不能放多了，不然會很咸）

5待蘑菇和豆腐煮好後撒上青紅朝天椒末和小蔥花。