原料

羊蠍子: 5斤， 蔥: 1根， 姜: 6片， 香葉: 6片， 花椒: 若干， 洋蔥: 半個， 老抽: 3勺， 料酒: 2勺， 八角: 三個， 醬豆腐: 2塊， 甜麵醬: 2勺， 白鬍椒粒: 20粒左右， 白芷: 2片， 豆蔻: 2粒， 鹽: 適量， 青辣椒: 1個， 香菜: 3棵

步驟

1清水浸泡5小時，中間換水5次以上。

2羊蠍子冷水焯水後放置一邊，起火爆香所有香料

3放入剛剛焯水留下的沒有血沫渣子的原湯，加開水沒過羊蠍子開蓋中火燉

4當湯燉下一半的量時，用筷子夾羊蠍子至電高壓鍋，將過濾掉所有香料渣子的湯也加到電高壓鍋中，繼續加熱20分鐘。

5出鍋享用吧！