原料
雞蛋: 3個， 番茄: 2和， 新鮮牛骨: 1根， 干香菇: 數枚， 新鮮綠葉蔬菜: 1份， 姜、蔥、鹽、料酒: 少許， 掛麵: 3人份
步驟
1新鮮牛骨放清水浸泡，半小時換一次水，2到3次後血水漂凈，放燉鍋加蔥姜料酒燉2小時，中間加入泡發的香菇。香菇泡之前先用冷水洗凈，再加冷水泡發，泡香菇的水可以一起倒入牛骨湯中，去味提香。
2雞蛋加少許清水調勻，起油鍋翻炒，帶點糊狀（不完全凝固）的時候起鍋，繼續炒番茄，直到番茄炒出汁水時放入之前的雞蛋繼續炒，再倒入燉好的牛骨湯，煮沸待用。
3另起一鍋，清水煮沸加麵條煮開，加蔬菜，我加的是包菜，手撕成塊，放入麵條中煮開。
4麵條出鍋，澆上之前做好的番茄雞蛋牛肉湯，色香味具全的麵條做好了，老公閨女呼嚕嚕就吃完了，吃完還在說好吃！如果想要更入味，可以在清水煮麵第一次煮開後把麵條撈到番茄雞蛋牛肉湯里，再加蔬菜煮開一次就好了。
