精彩節節高

原料

蝦仁: 300g, 蛋清: 1個, 麵包糠: 200g, 甘蔗: 1/2根, 澱粉: 20g, 鹽: 5g, 鮮醬油: 10毫克, 辣椒醬: 5g, 炸油: 300ml

步驟

1蝦仁用清水洗凈瀝干,用刀背剁成蝦泥,放入碗中,甘蔗以清水沖洗後擦乾,剁成10cm的小段再一劈四,鮮醬油和辣椒醬混合製成蘸醬。

2生粉倒入蝦泥中,稍稍攪拌後加入蛋清再倒入鹽,順時針攪拌,直至蝦泥成膠狀。

3將打好的蝦泥裹在甘蔗的一頭,並沾上麵包糠備用

4鍋燒熱後倒入油,燒至冒煙時將裹好蝦泥的甘蔗棒放入油中,炸至金黃即可撈出(約2分鐘),蘸醬食用。


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