蓮藕燒鴨

原料

鴨: 半隻, : 3節, 老抽: 適量, 八角: 3個, 花椒、桂皮: 少量, 生抽、醋、糖: 適量, 啤酒: 1罐

步驟

1鴨子剁塊,洗凈並浸泡半小時去除血水。冷水入鍋煮開2到3分鐘,盛起並用冷水沖洗乾淨浮沫。

2鍋放油燒熱,放入薑片爆香後再放入鴨子,煎至金黃。

3倒入2勺老抽上色,並炒香。再加入八角、桂皮、花椒炒香,放入藕塊同炒,倒入生抽、糖、少量醋,繼續炒香。倒入啤酒沒過鴨與藕塊,中火煮開轉小火慢燉至藕塊用筷子可穿透,關火。我為節約燃氣,將材料與滷料倒入高壓鍋壓15分鐘至酥爛。


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