檸汁雞肉番茄小麥沙拉

原料

小麥仁: 125克, 雞胸肉: 1塊, 檸檬汁: 3湯匙, 番茄: 3個, 青紅椒: 各1/4個, 罐頭玉米粒: 100克, 橄欖油: 3湯匙, 鹽: , 胡椒粉:

步驟

1在鍋里燒開水,倒適量鹽,倒入小麥仁煮12分鐘左右(胃不好的人可延長至15分鐘),煮好後把多餘的水倒掉,放涼備用

2番茄用開水燙一下,去皮去蒂,切開去掉中間的囊和籽,然後把剩下的番茄肉切小丁;青紅椒切丁備用

3雞肉切丁,在平底鍋內放2湯匙橄欖油煎熟,加入2湯匙檸檬汁,煎至檸檬汁完全被雞肉吸收,加鹽和胡椒粉調味

4用煎雞肉剩下的油略炒青紅椒丁,放適量鹽調味

5等小麥仁、雞肉丁和青紅椒丁放涼後,把所有材料混合一起,喜歡偏甜口感的,還可以加100克罐頭玉米粒,最後加1湯匙橄欖油、1湯匙檸檬汁、適量鹽和胡椒粉,攪拌均勻即可

小技巧

1.做這個沙拉請先煮小麥仁,由於小麥仁煮的時間比較長,其他切和炒的步驟都可以在煮小麥仁的時間內完成 2.小麥仁可按實際人數調整,水至少是小麥仁的3倍以上,多放沒關係,煮好後把水倒掉就可以了。水請一次放夠,然後加蓋大火煮。用此方法煮好的麥仁有點「夾生飯」的感覺,有嚼勁,喜歡軟的可以多加水延長烹煮時間。 3.不介意吃番茄皮和不怕生番茄酸的人可以直接把生番茄切丁,不用去皮去囊去籽 4.橄欖油不能用花生油代替,否則味道會很怪異


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