原料

長毛蝦: 半斤， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 生薑: 5片

步驟

1長毛蝦洗凈，剪掉蝦頭上的尖嘴和長觸鬚，瀝干水分。

2鋪到鍋里，放上生薑片。

3倒上料酒，撒上鹽，干燒蝦。

4不時晃動鍋，等一面蝦紅以後翻面。

5翻面後繼續干燒。

6等酒燒乾後就好了，可聞到焦香味，鍋麵糊了蝦不會糊。

7裝盤可嚼啦，咸鮮可口。

小技巧

一開始開大火，後面酒快燒乾時開小火，以免燒焦。鍋子常常晃動，儘量讓蝦燒的均勻。