冬瓜: 500克， 老鴨: 小半隻， 枸杞: 適量， 姜: 一大片， 香菇: 5-8個， 鹽: 適量， 雞精、味精: 酌情使用（可不放）， 料酒: 適量
1鍋中倒入冷水，切好的姜和鴨倒入鍋內，開火煮沸，去血水，倒入適量料酒。 撈出，冷水沖洗下，瀝干水。 （薑片也撈出，不用丟，放入煲湯的砂鍋中）
2砂鍋中薑片墊底，放入前面煮好的鴨塊。 倒入冷開水，開大火煮沸。 放入香菇，轉小火。
3小火慢燉40分鐘左右，放入枸杞、冬瓜。 轉大火煮沸，再繼續轉小火慢燉20分鐘。 提前5分鐘，放入鹽、雞精、味精調味。 然後出鍋。 （前前後後1個小時左右，所以放水的時候注意量，別燉乾了都不知道）