七蔬熱拌意面

簡介

僅僅一道食譜里就含有七種蔬菜!無疑會提供豐富的維生素和礦物質。

原料

橄欖油2湯匙,李子形西紅柿(plumtomato)4個,切塊,中等大小的胡蘿蔔1根,削皮後切片,大蒜2瓣,切片,切片蘑菇(洋菇)75克,低鈉零脂肪雞湯或蔬菜高湯180毫升,蘆筍450克,摘去粗莖後切段,燙熟,冷凍豌豆青豆)450克,室溫下解凍,中等大小的黃皮筍瓜(節瓜、翠玉瓜、夏南瓜)1根,切成0.5厘米薄片,剁碎的新鮮羅勒葉10克,磨碎的帕爾馬(Parmesan)奶酪30克,義大利寬面(fettuccinepasta)225克,鹽適量(可選)

步驟

1.鍋中下油,中火加熱。放入西紅柿、胡蘿蔔和大蒜,翻炒後煮8分鐘。加入蘑菇和雞湯,續煮8分鐘。接著放蘆筍、豌豆和筍瓜,煮2至3分鐘,至所有蔬菜變軟。最後加入羅勒,蓋上鍋蓋,放置一旁備用。 2.另取一大鍋,沸水中加入少許鹽,按包裝說明煮熟義大利面。瀝干後盛入大碗,拌入煮好的蔬菜及醬汁,撒上奶酪粉即可。


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