韭菜: 適量， 蝦仁: 適量， 薑末: 適量， 雞蛋: 三個， 鹽: 少許， 麵包屑: 適量
1韭菜、蝦仁切成粗末，油微熱，加薑末，把韭菜蝦仁炒熟，用鹽調好口味。
2雞蛋打碎攤成雞蛋餅
3韭菜蝦仁餡兒包入雞蛋皮內，用水、澱粉沾濕，然後裹上麵包屑做成雞蛋卷
4油熱後加入雞蛋卷炸至金黃色
5炸好的雞蛋卷切斜刀，放盤中，周圍加青菜點綴