原料

豬7寸2條、: ， 雞精、生抽、鹽、: 勺， 蚝油、胡椒物: 克

步驟

1大腸里里外外用生粉、鹽、花生油，反覆搓洗乾淨

2洗乾淨的豬七寸焯水5分鐘，撈起

3備好滷料（草果、八角、小茴香、丁香、香葉、桂皮、干辣椒及姜）

4另起一鍋，加入適量的水把滷料燒開，調味（鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、雞精）放入焯過水的豬七寸，小火滷製約40分鐘，用筷子插得進去，至香軟入味關火

5滷好的7寸，抹乾水份

6調製脆皮水（醋4：蜂蜜水1）

7擦乾水份的7寸浸泡在脆皮水裡10分鐘

8然後風乾

9風乾後的7寸下油鍋炸成金黃色

10瞧瞧，脆皮看得見

11切片裝盤上桌，小二拿酒來?

小技巧

1.   豬七寸鹵前先用牙籤均勻扎些小洞，更容易入味。 2.    自己做的最關鍵是豬七寸洗得乾淨。 3.   要顏色好看的話，可再加5克的紅曲粉，最好不要放老抽，做出來顏色偏黑。