豬裡脊: 250g， 干木耳: 5朵， 玉米筍: 10根， 蘆筍: 2根， 口蘑: 2朵， 調料: ， 油: 適量， 鹽: 適量， 糖: 適量， 澱粉: 適量， 料酒: 適量， 蛋清: 1個
1裡脊肉切大小適中的薄片，用料酒、鹽、生抽、蛋白、澱粉抓勻上漿靜置。這時候處理蔬菜！
2蘆筍需要把下面三分之一截的皮去掉，直接用刨刀刨就成，然後斜切2-3cm每段。玉米筍和蘆筍切的差不多大小就行。口蘑切片。
3泡發的木耳撕小塊，放開水鍋里焯水，可以多煮一會（如果你喜歡軟軟的木耳的話）。其餘的三種蔬菜可以一起放開水鍋里焯水，味道還顏色不會影響。
4炒鍋內放適量油，放入裡脊肉片劃散，炒至變色，盛起。放入已焯水的蔬菜和木耳煸炒一分鐘，再放入裡脊肉片煸炒一分鐘，加鹽、糖、調味，一般我會放少許的六月鮮生抽。
1.其實不論炒什麼菜，都有個規律，那就是先處理肉，用澱粉上漿，這樣肉就不會老。 2.然後剩餘的時間處理蔬菜，不易熟的咱們就焯水至半熟。 3.調味在最後一步，鹽先少放一點，淡了可以再加，咸了就沒辦法咯?