原料

豬腳: 1隻， 料酒: 少量， 花生: 1小碗， 姜: 5片， 蒜頭: 5粒， 大蒜: 1根， 八角: 4-5粒， 桂皮: 1小節， 肉蔻: 1-2粒， 干辣椒: 4-5粒， 冰糖或白糖: 1小匙， 紅酒: 1杯， 鹽: 適量， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 開水: 水位要沒過豬腳，越多越好， 食用油: 少量， 新鮮紅辣椒: 3粒， 蒜葉: 適量

步驟

1豬腳「飛水」：將洗凈、切塊的豬腳投入沸水中，加入少量料酒。待水再次滾沸時，撇去浮在上面的沫子，將乾淨的豬腳撈到電飯鍋中。

2向電飯鍋中加入上述材料中的花生、薑片、蒜頭、大蒜、八角、桂皮、肉蔻、干辣椒、冰糖或白糖、紅酒，再加適量鹽、老抽，生抽，最後倒入開水，水位要沒過豬腳，最好在不會撲出來的情況下越多越好。

3蓋上蓋，將電飯鍋檔位由WARM扳到COOK，開始熬……

4熬制時間因電飯鍋的「馬力」大小、和豬腳的多少而定，通常不會小於60分鐘。當水熬少，湯汁收成濃稠狀，（註：如果收湯後還覺得不夠爛，可以再加入開水繼續熬，味道鹹淡也可因個人喜好再做調整。）OK，這個時候就可以食用了。

5但本人的愛好，喜歡做出來的菜多些顏色，便會另起鍋，加少量油，將新鮮紅辣椒、蒜葉爆炒，再加於煲好的豬腳，炒一炒，裝盤。（註：在放豬腳炒之前，最好先挑出已煲爛的大蒜，以讓賣相更誘人。）