海綿杯子蛋糕(寶寶版)

原料

雞蛋: 5個, 低筋粉: 100g, 白砂糖: 50g, 色拉油: 40g, 檸檬汁: 適量

步驟

1如圖準備材料 檸檬汁忘記拍了。。

2蛋黃蛋清分離

3蛋黃加入20g糖打發

4如圖,體積膨脹打發至淡黃色

5再來打發蛋清 第一次加入15g細砂糖打發至大魚眼泡

6再加入15g白糖,打發至中性狀態,也就是有尖尖角不會消失

7取一部分蛋白放到蛋黃液里攪拌均勻

8再將攪拌均勻的蛋黃混合液倒入剩下的蛋白中 再次攪勻

9分兩次篩入麵粉

10攪拌到看不到麵粉就行

11取一部分麵糊與色拉油混合

12再倒入第一次麵糊中拌勻

13分裝到紙杯里,盛8~9分滿 然後震一下氣泡 烤箱預熱170° 上下火 20分鐘

14烤好的杯子蛋糕 沒有泡打粉噢~

15金黃色的顏色 ~萌萌噠

小技巧

蛋白的打發是整個海綿蛋糕是否鬆軟的關鍵 各位麻麻給點耐心哈~ WeChat: jess_023


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