豆渣: 如果沒有，不放也行。。， 南瓜: 適量， 糯米粉: 適量， 糖: 適量， 豆漿: 牛奶或者椰汁或者水都可以， 白芝麻: 適量， 花生油: 適量
1南瓜蒸熟壓成泥，我就隨便找了個瓶子壓的。 加糖加糯米粉。 南瓜和豆渣都是用剩下的，每次做的南瓜餅用量比例都是隨意的。 糖的用量不用太多，南瓜本身就有點甜。 糯米粉一邊揉進南瓜里一邊一點點加，太濕了加糯米粉，太乾了加豆漿，當然你也可以加牛奶或者水或者椰汁。 但別加橙汁和汽水。。。 不要一次性加太多糯米粉，不然揉起來很辛苦的， 全程我都不用手揉，因為粉黏在手上洗手好痛苦，我用矽膠鏟子翻勻的。 無論這團麵粉里加了什麼東西什麼比例，隨後揉成圖裡的那個樣子就好了。。。不黏手也容易成型就好。
2揪出出一個小麵糰來，揉圓壓扁，喜歡多大的就揪多大的麵糰，我做了很多大大小小的南瓜餅。 厚度大概。。。就外麵店里賣的南瓜餅的厚度吧
3裹上白芝麻，裹好了輕輕按壓，再輕輕拍去多餘的芝麻。
4大火，手在油麵上方感受到溫溫的熱，轉中火。 油量至少能沒過南瓜餅。 加南瓜餅慢慢炸，要是家裡正好沒什麼油了，你也可以用煎的。 煎炸熱量沒差。 炸到有點鼓起來了就輕輕把它壓到油下，三秒就放開它。 這樣的南瓜餅裡面有點空心。 炸到兩面金黃就可以出鍋啦。
5你可以先試吃一個，太軟了就加糯米粉再把麵糰揉硬一點，不夠甜就再加糖。
6如果手忙腳亂，可以轉小火，炸的更慢一些，但不要一直小火，南瓜餅會吸入太多油口感很不好。也不要在南瓜餅鼓起來之前大火快炸，有可能導致裡面沒熟外面焦了。 一般鼓起來就差不多熟了，這個時候中火大火都可以。 別炸黑了，會苦。 新手最好先炸一個南瓜餅試吃，沒問題了就一次性把麵糰處理好，再開鍋炸。否則手忙腳亂容易控制不好火候。
7放吸油紙上稍涼了再吃。最好配個牛奶或者豆漿，不容易上火。